NASPOLYAKRÉM
A Pillangókertben a magyar, Szentesi rózsa fajta naspolyát termesztjük. Ennek ugyan kisebb a gyümölcse, de nagyon ízletes, savanykás-citrusos és gyümölcsös egyszerre.
A naspolya rendkívül gazdag vitaminokban, főként C-vitamin tartalma kiemelkedő, 12 mg/100 gr. Magas vastartalma miatt a vérzékenységben szenvedőknek kimondottan ajánlott, jelentős kalciumtartalma pedig csonterősítő hatással bír.
A krémhez az érett naspolyákat gyengéden átpasszírozzuk, így csak a gyümölcshús marad. Minimális hőkezeléssel, tartósítószer mentesen kerül az üvegbe. A naspolyakrém natúr ízű, éppen azért, hogy a főzésnél bármilyen ízvilág hozzáképzelhető és megvalósítható legyen.
Kínai csirkés/kacsás zöldségétel naspolyakrémmel
Hozzávalók:
• Filézett egész csirkemell vagy kacsamell; földimogyoró pucolt nyers vagy dió; póréhagyma; kápiapaprika, ; pak choy (Lidlben lehet kapni); sárgarépa; babcsíra, lilahagyma (nem sok)
• A zöldségek közül 3-4 fajta már elég
• szezámolaj; fokhagyma; friss gyömbér reszelve; ha valaki csípősen szereti, akkor chilli is
• naspolyapaszta
Wok vagy mélyebb serpenyő
Filézett csirkemellet (két fél) vagy kacsamellet bőrrel együtt erős lángon serpenyőben, vagy wokban minden oldalán átsütünk míg szép barna sült réteg nem lesz mindenütt rajta. Ekkor a belseje még nem sült meg, de ez nem baj. Kiszedjük a serpenyőből és félretesszük pihenni a húst. Külön serpenyőben megpirítjuk a durvára összetört földimogyorót (ne legyen sós) (vagy diót).
Főzés elején érdemes előkészíteni a zöldségeket egyformára vágva pl. csíkokra: póréhagymát, kápiapaprikát, ha van pak choy-t (Lidlben lehet kapni), sárgarépát (egy kicsit előpárolva), babcsírát, lilahagymát (nem sokat). (ezek közül 3-4 fajta már jó lesz) Kb. 20 perc után vékony csíkokra felszeleteljük a húst is. Az a jó, ha kb. minden hozzávaló zöldség és hús is hasonló nagyságú lesz miután felvágtuk. Ekkor abba a zsiradékba, amiben a húst megsütöttük, először beletesszük az ízesítésre szánt zöldségeket: durvára vágott fokhagymát, friss gyömbért reszelve, ha csípősen szereti vki, akkor chillit. Egy kis szezámolajjal meglocsoljuk és kevergetve összepirítjuk, de nem égetjük meg!
Elkezdjük hozzátenni a serpenyőbe a hússzeleteket, átpirítjuk, majd a zöldségeket. Ennek az ételnek a lényege, hogy minden ropogós maradjon, tehát ha csak nem akar nagyon leégni nem kell vizet önteni alá. Kevergetve sütjük, amíg nagyjából meg is puhul, de még ropogós marad és ekkor hozzáadjuk a naspolya pasztát is, majd sózzuk borsozzuk és még egy kicsit pirítjuk.
Tálaláskor rászórjuk a pirított mogyorót. Az egész étel az előkészítések nélkül kb. 25-35perc alatt elkészül.
